Para extraer la miel, un producto perfecto en la colmena, de la forma en que creemos que debe hacerse, empleamos un proceso de extracción y envasado que se fundamenta en la densidad de la miel y en que ésta fluya por gravedad; así evitamos el empleo de bombas de trasiego, filtradoras centrífugas o mezcladoras, porque creemos que la miel es un producto vivo y valioso, y nos gusta respetar su integridad físico-química.
El proceso es muy sencillo y artesanal: La miel sale de los panales en un extractor a velocidad controlada, decanta de forma natural por densidades y pasa a los bidones, donde permanece cerrada herméticamente hasta el envasado. Después de envasada se almacena en una sala oscura a Tª. Estable. En ningún momento se supera la temperatura natural de la colmena (inferior a 40º C).