Las condiciones climáticas de cada año dan pequeñas variaciones de sabor, aroma, color y textura de la miel.
            La mayoría de las mieles que podemos encontrar son “milflores”, salvo si son mezclas, en ellas domina una pequeña gama de plantas propias de la zona.
            La miel en estado puro tiende a endurecerse, tomando una textura granulada. Este es un proceso natural llamado “cristalización”. Dentro del bote se pueden presentar unos bonitos dibujos de color más claro junto al cristal, porque al endurecerse la miel se contrae ligeramente. El color se aclara, pero  vuelve  a su estado inicial si la miel recupera la fluidez.
            Solo las mieles de roble y encina se endurecen con más dificultad.
            Si usted  adquiere la miel sólida y la desea líquida, le recomendamos calentarla ligeramente, sin que sobrepase los 40º C, en un baño maría suave. Si la compra líquida, porque se ha envasado recientemente y se trata de miel natural, acabará endureciéndose con el tiempo en su casa.